La cucina napoletana fonda le sue origini nelle diverse dominazioni che da circa 2000 anni popolano la città.

Sin dai tempi dei greci e i romani, passando per le dominazioni francesi e spagnole, la cucina partenopea si è arricchita di piatti che vanno dai più elaborati a quelli più popolari. Ed è proprio dai piatti associati a quella che è la “cucina povera” che inizia il nostro viaggio.

Una cucina apparentemente semplice, poco forzata, ma con grande attenzione alle materie prime.

La Campania, infatti, offre un’altissima varietà di alimenti genuini, gli stessi che vogliamo proporre qui nel nostro ristorante.

Quella partenopea è una cucina antispreco, dove si riescano a elogiare anche gli scarti: ecco come della pasta avanzata si trasforma nella famigerata frittata di maccheroni.

Perché Napoli ha conosciuto la fame, ha conosciuto periodi di grande prosperità e periodi di indigenza importanti, insegnandoci come sia fondamentale essere consapevoli delle materie che si hanno a disposizione e di come sia importante ridurre gli sprechi.